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驻颜靠“抗糖”?小心更伤身

发布时间:2019-12-09 来源:广州日报

  “糖化反应”是美少女变“黄脸婆”的罪魁祸首?以“低糖”甚至彻底戒糖为原则的抗糖化,成了女明星、网红的潮流生活方式,想美怕老,终身追求驻颜的美女们怎能不追捧?不吃甜食就能“抗糖化”,能减缓皮肤衰老、保持皮肤弹性吗?记者请来南方医科大学珠江医院内分泌代谢科副主任孙嘉主任医师来为大家讲一讲“抗糖化”的那些事。

  糖化反应是什么?对皮肤衰老有影响吗?

  孙嘉教授介绍,所谓“糖化”,是指我们身体内的蛋白质和通过饮食摄入的“糖”结合,导致蛋白质发生质变,形成一种新的被糖化的分子——蛋白质高度糖化终产物,又称为糖基化产物。形象地说我们体内的蛋白被贴上个“甜”的标签。

  一个经典的糖化反应实验模型显示:糖遇到蛋白质,在特定条件下,会变成棕色。例如:糖醋排骨、红烧肉(制作过程一般要加入糖),这些表面金灿灿的菜色就是利用了糖化反应的过程,让食物表面变成棕色。

  那么,红烧肉跟糖化对皮肤的影响有可比性吗?体内的糖化反应对皮肤的衰老真有那么大影响吗?孙嘉说,其实,我们体内的糖化反应当然没有那么激烈,而且放了糖的红烧肉本身就是一个离体状态,而人体是一个很复杂的平衡体系,体内的糖化反应是一生的。

  一旦年龄增大,缺乏运动,身体新陈代谢减慢,体内的糖分就会不断积累,过多的糖遇到蛋白质会影响胶原纤维的正常排列和降解,导致胶原纤维失去弹性,肌肤外观表现为松弛、产生皱纹,加速肌肤的老化。糖化反应最终形成的褐色糖化代谢终产物AGEs的累积,也会使皮肤暗沉无关。从这个角度说,体内糖化反应对皮肤衰老确实是有不利影响的。

  彻底不吃糖可能很伤身

  孙嘉说,理论上低糖饮食在一定程度上可减少糖化反应,体内糖基化合成量降低,从而达到减慢肌肤老化的作用。但实际上,这种作用却很有限。随着年龄增长,糖化反应和糖基化终产物的累积都无法完全避免,并且已经产生的糖基化终产物是不可逆的。糖化反应主要对皮肤含水量、紧致度和弹性产生影响,但是,紫外线损伤目前仍然是皮肤老化的最主要原因(超过70%),糖化反应的实际影响不超过30%。

  孙嘉说,低糖饮食不能让你的皮肤逆生长,但对身体却依然大有好处。比如减少口腔疾病,控制体重、防止肥胖,降低骨质疏松风险,降低罹患糖尿病、心血管疾病风险,以及一定程度上?;てし舻?。前面说过,过度糖化可导致皮肤弹性消失、松弛,纹理变粗、干燥,继而出现皱纹、肤色晦暗等问题。

  那么我们索性不吃糖如何?孙嘉说,彻底和糖“断交”不现实,也不健康。

  通常所说需要限制的糖,是指世界卫生组织所说的游离糖,特指单糖(如葡萄糖、果糖)和双糖(如蔗糖)以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。这种类型的糖是可以彻底不吃的。但是,游离糖不包括新鲜的完整水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖,也不包括薯类和薯类中的淀粉。

  而且,补充适当的糖分对人体来说也是必要的。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的;糖还以肝糖原形式辅助保肝解毒,也可以辅助脂肪氧化。因此,我们还要摄入一定量非游离糖。

  完全不吃糖,不仅会对身体造成极大的影响,也会导致每日无精打采 ,脑子转不动,心情消沉低落,这样的生活哪还有乐趣可言?毕竟“抗糖化”不完全在于那一口食物。健康的生活方式提倡和糖“愉快相处”,限糖而不戒糖。

  如何“抗糖化”

  1、低糖负荷饮食,控制每天热量摄入。这不等于需要戒糖,因为碳水化合物会被代谢为葡萄糖,仍然可以进行糖化反应。重要的是摄入量,特别是高GI食物的摄入量。

  2、尽量少吃油炸、烧烤食物。相同食物通过不同方式烹饪,蒸和煮是相对更好的烹饪方式。

  3、防晒、抗氧化;

  4、外用抗糖化成分的护肤品(例如防晒霜,保湿精华液等,主要是为了防止紫外线的照射);

  5、改善生活习惯(包括不要抽烟、多饮水、多运动、保证充足睡眠等)。

  

 

  

(责任编辑:xfzbd1)

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